Sabtu, 30 April 2011

Macam-macam Masakan


Perkedel Tuna
.
Bahan:
  • 100 gr ikan tuna, kukus, haluskan
  • 250 gr kentang, kupas, kukus haluskan
  • 2 btg daun bawang, iris halus
  • 50 gr buncis, bersihkan, iris tipis
  • 3 btr telur
  • 150 gr tepung roti
  • minyak untuk menggoreng
Haluskan:
  • 2 siung bawang putih
  • 4 bh bawang merah
  • 1 sdt lada
  • 1 sdt garam
Pelengkap:
  • Nasi
  • Tumis sayuran
Cara Membuat:
  1. Campur ikan tuna, kentang, buncis, dan bumbu halus aduk rata.
  2. Timbang adonan 50 gr, lalu bulatkan, agak pipih.
  3. Kerjakan sampai semua bahan selesai
  4. Celupkan perkedel ke dalam telur kocok.
  5. Lalu gulingkan dalam tepung roti.
  6. Panaskan minyak.
  7. Goreng perkedel sampai berwarna kuning kecokelatan.
  8. Sajikan perkedel tuna dengan pelengkap.
Untuk 8 orang
Ayam Panggang Merah
.
Bahan:
  • 1 ekor ayam utuh, bersihkan
Bumbu Perendam:
  • 2 sdm angkak, rendam di 120 ml air hangat, saring
  • 1 sdm bumbu ngohyong
  • 2 cm jahe, parut
  • 2 sdm ang ciu (jika suka)
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 2 sdt garam
  • 1 sdm madu
  • 2 siung bawang putih, haluskan
Cara Membuat:
  1. Lap ayam dengan serbet bersih hingga kering.
  2. Tusuk-tusuk permukaan ayam.
  3. Lalu lumuri dengan bumbu perendam yang telah dicampurkan.
  4. Diamkan 2 jam. Sisihkan angkaknya.
  5. Panggang hingga matang sambil diolesi sisa bumbu dan mentega.
Untuk 8 orang

Kakap masak Honje
.
Bahan:
  1. 300 gram filet kakap, potong kubus
  2. 1 sendok makan air jeruk
  3. garam secukupnya
  4. 1 buah tomat hijau, potong kasar
  5. 2 sendok makan kecap manis
  6. 3 cm honje, iris tipis
  7. 3 buah cabai hijau, iris serong
  8. 2 lembar daun salam
  9. 2 lembar daun jeruk
  10. 3 sendok makan taoco
  11. 250 ml santan sedang
  12. minyak untuk menggoreng dan menumis
Bumbu halus:
  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 cm jahe
Cara membuat:
  • Rendam kakap dalam air jeruk dan garam selama 15 menit.
  • Kemudian goreng sebentar. Sisihkan.
  • Tumis bumbu halus bersama honje, cabai hijau, salam, daun jeruk hingga harum.
  • Masukkan taoco. Aduk sampai taoco matang lalu masukkan tomat.
  • Setelah tomat layu, tambahkan kakap.
  • Aduk sampai kakap terbalut bumbu. Bubuhi kecap. Aduk sebentar.
  • Tuangkan santan. Biarkan sampai bumbu meresap.
Untuk 4 porsi

Oseng-oseng
.
Bahan:
  • 300 gram kacang panjang, potong-potong
  • 100 gram daging tetelan, potong kecil
  • 2 lembar daun salam
  • 1 iris lengkuas
  • garam secukupnya
  • merica secukupnya
  • 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
  • 2 sendok makan ebi, rendam dahulu
  • 3 buah cabai merah
  • 6 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 buah tomat
Cara membuat:
  1. Tumis bumbu halus bersama salam dan lengkuas hingga harum.
  2. Kemudian masukkan tetelan.
  3. Aduk-aduk hingga daging berubah warna.
  4. Tambahkan kacang panjang, garam, dan merica.
  5. Aduk sampai kacang panjang matang.
  6. Bila perlu, tuangkan air.
Untuk 6 porsi

Tempe Goreng bumbu Kencur
.
Bahan:
  • 300 gram tempe, potong-potong
  • 100 gram tepung beras
  • 1 butir telur
  • 175 ml santan
  • minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sendok teh ketumbar sangrai
  • 2 cm kencur
  • 2 buah cabai merah
  • garam secukupnya
  • merica secukupnya
Cara membuat:
  1. Campur bumbu halus dengan tepung, telur, dan santan. Aduk rata.
  2. Masukkan tempe ke dalam campuran bumbu dan tepung.
  3. Goreng hingga kuning kecokelatan.
Untuk 6 potong

Ayam masak Daun Mangkokan
.
Bahan:
  • 1 ekor ayam, potong 8 bagian
  • 5 lembar daun mangkokan, iris halus, remas dengan garam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 tangkai serai, memarkan
  • garam secukupnya
  • 300 ml air
  • 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 5 butir kemiri sangrai
Cara membuat:
  1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, dan serai sampai harum.
  2. Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna.
  3. Tambahkan garam, 100 ml air, dan daun mangkokan.
  4. Aduk sampai daun mangkokan layu.
  5. Masak terus di api kecil.
  6. Sambil ditambahkan air sedikit demi sedikit sampai ayam matang.
Untuk 8 potong

Keluyuk Udang
.
Bahan:
  • 750 gram udang agak besar
  • 1 sendok makan air jeruk lemon
  • garam secukupnya
  • minyak untuk menumis dan menggoreng
Pelapis:
  • 100 gram tepung terigu
  • 100 ml air
  • 1 butir telur
  • garam secukupnya
  • merica secukupnya
Saus:
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 3 iris tipis jahe
  • 2 buah cabai merah, iris tipis
  • 1/2 buah timun, kupas, buang bijinya, potong-potong
  • 1 tangkai daun bawang, iris kasar
  • 100 gram nanas, potong kasar
  • 100 gram wortel, potong korek api
  • 3 sendok makan saus tomat
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 1 sendok teh cuka
  • 1 sendok makan gula pasir
  • garam secukupnya
  • 1 sendok makan tepung maizena
  • 250 ml air
Cara membuat:
  1. Udang, buang kulitnya (ekornya jangan dibuang), kerat punggungnya.
  2. Rendam udang dalam air jeruk dan garam selama 15 menit. Sisihkan.
  3. Sementara itu campur bahan pelapis sampai menjadi adonan licin.
  4. Celupkan udang di dalamnya lalu goreng sampai matang. Sisihkan.
  5. Buat sausnya. Tumis bawang putih, jahe, cabai merah hingga harum.
  6. Masukkan, nanas, timun, daun bawang, dan wortel. Aduk sampai layu.
  7. Tambahkan saus tomat, saus tiram, cuka, air, garam, dan gula pasir.
  8. Setelah mendidih, tuangkan larutan maizena.
  9. Biarkan sebentar lalu angkat.
  10. Sajikan udang bersama saus.
Untuk 6 porsi

Sambal Goreng Cumi Limau
.
Bahan:
  • 500 gram cumi kecil, buang tintanya
  • 1 sendok makan air jeruk
  • garam secukupnya
  • 3 lembar daun jeruk
  • 10 buah cabai rawit merah, utuh
  • 2 buah jeruk limau ambil airnya
  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • 50 ml air
Bumbu halus:
  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 buah tomat
  • 1 potong terasi, bakar
  • 1 cm jahe
  • 1 sdm gula merah
  • garam secukupnya
Cara membuat:
  1. Rendam cumi dalam air jeruk dan garam selama 30 menit. sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum.
  3. Kemudian masukkan cabai rawit dan cumi.
  4. Aduk sampai cumi mengeras.
  5. Tuangkan air. Masak sampai cumi matang dam bumbu meresap.
  6. Terakhir masukkan air jeruk limau. Angkat.
Untuk 6 porsi

Sandwich Daging Asap
.
Pita bread yang gurih ternyata enak dibuat sandwich. Isinya telur dadar yang tebal plus daging asap yang gurih dan harum. Olesan yang gurih sedikit manis membuat rasa sandwich ini makin unik. Dijamin anak-anak bakal menyantap habis sajian yang satu ini.

Bahan:
  • 2 buah pitta bread, siap beli
  • 2 lembar daging asap, tumis
Omelet:
  • 2 butir telur ayam
  • 1 sdm bawang Bombay cincang
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt garam
Olesan, aduk rata:
  • 4 sdm mayones botolan
  • 1 sdm susu kental manis
  • 1 sdt air jeruk lemon
Cara membuat:
  1. Belah roti menjadi dua, panggang sebentar dalam oven.
  2. Omelet: Kocok telur dan tambahkan bawang Bombay, merica dan garam.
  3. Buat telur menjadi 2 buah dadar. Sisihkan.
  4. Olesi roti dengan bahan Olesan.
  5. Taruh 1 lembar daging asap dan sepotong dadar telur.
  6. Tutup roti kembali. Potong menjadi 4 bagian.
  7. Sajikan segera.
Untuk 8 potong

Selada Hijau
.
Bahan:
  • 6 lembar letus, potong-potong
  • 6 lembar daun selada, potong-potong
  • 1 buah timun hijau, potong korek api
  • 50 gram kacang polong
  • 100 gram brokoli, rebus
Dressing:
  • 4 sendok makan mayones
  • 1 sendok teh air jeruk lemon
  • 1 sendok teh gula pasir
  • garam secukupnya
Cara membuat:
  1. Campur bahan dressing.
  2. Tata sayuran di atas mangkuk.
  3. Siramkan dressing.
Untuk 2 porsi

Sate Cumi bumbu Pekak
.
Bahan:
  • 500 gram cumi ukuran kecil, tintanya jangan dibuang
  • 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 cm jahe, dimemarkan lalu iris
  • 1 buah pekak, tumbuk halus
  • 1 sendok makan kecap ikan
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 100 ml air
  • 2 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat:
  1. Tumis bawang bombay, bawang putih, jahe sampai harum.
  2. Masukkan cumi. Aduk sampai agak kaku.
  3. Masukkan pekak, kecap ikan, dan kecap manis. Aduk rata.
  4. Tuangkan air. Masak sampai mengering di atas api kecil.
  5. Tusuk dengan tusuk sate. Bakar sampai matang.
Untuk 4 tusuk

Oseng-oseng Cumi Jagung Manis
.
Bahan:
  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • 3 siung bawang putih, iris halus
  • 5 butir bawang merah, dirajang halus
  • 3 cm lengkuas, dimemarkan
  • 2 lembar salam
  • 2 sendok makan taoco
  • 250 gram cumi asin, potong-potong, cuci, lalu goreng
  • 3 buah jagung manis, rebus, pipil
  • garam secukupnya
  • 1 sendok teh gula merah
Cara membuat:
  1. Tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, salam sampai harum.
  2. Masukkan taoco. Aduk sampai matang.
  3. Masukkan cumi asin dan jagung manis. Aduk-aduk.
  4. Tuangkan 150 ml air, kecilkan api.
  5. Lalu tambahkan garam dan gula merah.
  6. Masak sampai kuah mengental.
Untuk 6 porsi

Brongkos Kacang Merah
.
Bahan:
  • 150 gram kacang merah, rebus sampai matang
  • 300 gram kentang bulat kecil
  • 300 gram tahu, potong-potong
  • 700 ml air
  • 200 ml santan kental (1 butir kelapa)
  • 1 tangkai serai, dimemarkan
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 cm jahe, dimemarkan
  • garam secukupnya
  • 2 sendok makan gula merah
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 buah kluwak, rendam air hangat
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 3 butir kemiri
  • 2 cm kunyit
Cara membuat:
  1. Kentang, rebus, kupas lalu goreng.
  2. Tumis bumbu halus sampai harum bersama serai, lengkuas, daun jeruk, jahe.
  3. Tuangkan santan dan air. Masak sampai mendidih sambil diaduk.
  4. Masukkan kacang merah, kentang bulat, tahu, garam, dan gula merah.
  5. Masak sampai kuah mengental.
Untuk 6 porsi

Tahu Chiffon
.
Bahan:
  • 3 butir kuning telur
  • 3 putih telur
  • 2 buah tahu besar, haluskan
  • 5 butir bawang merah, iris halus
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • garam secukupnya     
Cara membuat:
  1. Kocok putih telur sampai kaku.
  2. Kocok kuning telur, tambahkan kedalamnya tahu, dan garam. Aduk sampai rata.
  3. Tumis bawang merah sampai harum. Masukkan adonan tahu.
  4. Tambahkan putih telur, aduk rata.
  5. Tuang dalam pinggan tahan api yang sudah dioles margarin.
  6. Oven dengan api sedang sampai matang.
  7. Hidangkan dengan saus tomat.
Untuk 10 potong
Sup Udang
.
Bahan:
  • 200 gram udang segar, belah punggungnya
  • 2 tangkai daun bawang, iris halus
  • 2 tangkai daun seledri, iris halus
  • 3 sendok makan bawang goreng
  • 700 ml kaldu
Bumbu halus:
  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 2 sendok teh garam
Sambal:
  • 7 buah cabai merah
  • 5 buah cabai rawit
  • 1 sendok teh terasi bakar
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh gula
Cara membuat:
  1. Tumis bumbu halus sampai harum.
  2. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
  3. Tuangkan kaldu, daun bawang dan seledri.
  4. Aduk-aduk sampai mendidih.
  5. Sajikan hangat dengan menaburkan bawang goreng dan sambal.
  6. Untuk sambal, haluskan semua bahan.
untuk 4 porsi

Oblok-oblok daun Singkong
.
Bahan:
  • 50 gram daun singkong, rebus lalu potong-potong
  • 100 gram tetelan rebus dalam 1 liter air
  • 50 gram kelapa parut muda, parut kasar
  • 1 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
Bumbu halus:
  • 5 butir bawang merah
  • 3 buah cabai rawit
  • 2 buah cabai merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • 1 sendok teh garam
Cara membuat:
  1. Masukkan bumbu halus dalam rebusan daging, daun singkong, salam, dan lengkuas.
  2. Setelah bumbu meresap, tambahkan kelapa parut.
  3. Masak kembali sampai semua bahan matang.
Untuk 6 porsi

Tumis Ikan Tongkol
.
Bahan:
  • 300 gram ikan tongkol pindang, potong-potong
  • 300 gram tempe, potong kotak
  • 3 pucuk kucai, potong 2 cm
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 100 ml air
  • 1 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 2 sdt garam
  • 3 sdm minyak untuk tumis
Bumbu halus:
  • 3 buah cabai merah
  • 4 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
Cara membuat:
  1. Tumis bumbu halus, salam, lengkuas, dan kucai sampai harum.
  2. Masukkan tempe dan ikan tongkol.
  3. Aduk-aduk sebentar lalu tuangkan air.
  4. Bubuhi garam dan kecap manis.
  5. Masak sampai bumbu meresap.
Untuk 6 porsi

Ayam Pangggang bumbu Pelecing
.
Bahan:
  • 1 ekor ayam, potong 8 bagian
  • 2 sendok makan minyak untuk tumis
  • 100 ml air
Bumbu halus:
  • 4 buah cabai merah
  • 3 buah cabai hijau
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sendok teh terasi
  • 1 sendok teh garam
Cara membuat:
  1. Tumis bumbu halus sampai harum.
  2. Masukkan ayam dan masak sampai berubah warna.
  3. Tuangkan air. Biarkan hingga ayam matang.
  4. Bakar ayam di atas bara api sampai harum.
  5. Sajikan dengan sisa bumbu.
Untuk 8 porsi

Sayur Pepaya bumbu Kencur
.
Bahan:
  • 300 gram pepaya muda, iris halus
  • 1 liter santan
  • 1 tangkai serai, dimemarkan
  • garam secukupnya
  • gula secukupnya
Bumbu halus:
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah
  • 1 sdt merica
  • 1/2 sdm garam
  • 3 cm kencur
Cara membuat:
  1. Rebus santan, serai, dan bumbu halus sambil diaduk hingga mendidih.
  2. Masukkan pepaya, garam, dan gula.
  3. Masak sampai bumbu meresap. Angkat.
Untuk 6 porsi
Sumber: Wisata Kuliner Indonesia

ARTKEL TERKAIT



0 komentar:

Posting Komentar